LA RECETTE des délicieux "beignets de l’Anaïs"


Puisqu'en ces temps bien étranges nous ne pouvons plus vous cuisiner de bons petits plats, la Brigade de l'auberge s'invite chez vous ! Pas pour de vrai évidemment, mais dans votre assiette. On vous propose de vous accompagner en cuisine à travers le partage de nos recettes.

Ce temps de confinement est plus que jamais le moment de prendre soin de soi, et de se mettre aux fourneaux !

Aujourd’hui, on vous propose la recette des délicieux beignets de l’Anaïs et ses crèmes reblochon ou haddock, simplifiée pour être accessible pour tout.





Beignets (Pour 4 personnes)


  • 5 grosses pommes de terre

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 gousse d’ail

  • Persil


Éplucher et râper les pommes de terre. Ajouter l’ail émincé selon votre goût, et du persil. Saler et poivrer. Ajouter la farine et l’œuf et mélanger. Faire une galette dans une poêle avec de l’huile. Faire cuire et dorer


Leur crème de reblochon


  • 1 reblochon

  • 250g de lait

  • 250g de crème


Mixer le tout au robot. Ajouter 3 feuilles de gélatine. Saler et poivrer. Mettre au frais



La crème du beignet haddock


  • 1 Philadelphia

  • Une peu de crème

  • Une cuillère à café de jus de citron

  • Ciboulette

Délier le Philadelphia avec un peu de crème. Saler et poivrer. Ajouter un peu de jus de citron et la ciboulette.

Pour le dressage, mettre la crème de votre choix sur le beignet. Vous pouvez ensuite ajouter du lard ou du haddock.

Ajoutez les herbes de votre choix (aneth, coriandre, ciboulette …) et … bon appétit !





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ADRESSE

 

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Crédit photo Labo N°3